【これ聞けアカデミー】アスパラガスと豚肉の疲れ知らず炒め作り方

5月14日の『これ聞けアカデミー!』(フジテレビ)では食べる美容液といわれる春野菜が紹介されました。
中でも疲労回復に非常によいとされるのがアスパラガス

この時期は冬場の栄養の偏りの名残りで疲れがたまり、長期連休のお出かけで一層疲れがたまる時期です。

管理栄養士・木下あおい先生オススメのレシピ「アスパラガスと豚肉の疲れ知らず炒め」をお伝えします。

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アスパラガスの疲労回復効果

アスパラガスは体をデトックスさせる最強の春野菜です。

アスパラガスの持つアスパラギン酸には疲労回復の効果があります。
アスパラギン酸を摂取すると蓄積した疲労成分に働きかけ、疲労回復につながるのだそうです。

アスパラガスと豚肉の疲れ知らず炒め

asparagus

豚肉も疲労回復効果を期待できるビタミンB1を多く含んでいますので、相乗効果が見込めます。

材料:4人前

豚もも肉・・・・・・・200g
アスパラガス・・・・・4本
たまねぎ・・・・・・・1/2個
人参・・・・・・・・・30g
マッシュルーム・・・・8個
(ヒラタケでも可)

にんにく・・・・・・・ひとかけ
酒・・・・・・・・・・大1
醤油麹(醤油でも可)・小1
味噌・・・・・・・・・大1
醤油・・・・・・・・・小2
お好みの油・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・ひとつまみ
黒こしょう・・・・・・適量

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作り方

  1.  豚肉は醤油麹に漬ける
  2.  アスパラガスは薄切り、他の野菜も食べやすく切る
  3.  鍋に薄く油をひく
  4. 醤油麹で漬けた豚肉と野菜を全て鍋に入れる
  5.  調味料を加える
  6.  蒸し煮する
  7.  最後に上にのせた味噌をからめる

アスパラガスは薄切りで蒸し煮に!

炒めたりせず、蒸し煮にすることで熱に弱い栄養成分を逃しません。
また調味料の味噌に含まれる成分もアスパラギン酸の吸収を高める役割があるそうです。
アスパラガスと味噌をセットで使うと良さそうですね。

以上、疲労回復にオススメのアスパラガスと豚肉の炒め物(蒸し煮)レシピでした。
スタジオでは冷めても美味しいと好評で、お弁当にも使えそうな一品です。
ぜひお試しください。

疲れはあまり溜めこまないうちに対処しましょうね^^

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