ソレダメ!ブロッコリーの正しい洗い方と保存方法

2月3日『あなたの常識は非常識ソレダメ!』(テレビ東京)では今が旬の冬の味覚、ブロッコリーの意外な真実が・・・

あなたは普段、ブロッコリーをどうやって洗っていますか?
冷蔵庫にはどうやって保管していますか?

ヘぇ~知らなかった、では恐ろしいプロ直伝のブロッコリーの正しい洗い方、そして冷蔵庫での保管の仕方をお伝えします。

Sponsored Link

ブロッコリーの洗い方

ブロッコリーは今が旬の栄養豊富な緑黄色野菜です。

broccoli

 

我が家でも手っ取り早く茹でてサラダにしたり、シチューに入れたりと大活躍しています。

思わず「知らなきゃよかった」というソレダメが・・・

ブロッコリーって洗いにくいなと感じたことはありませんか?
水をよくはじくし、どこまで洗えているかわからないし・・
でも普通はそう感じつつも水でサーッと洗いますよね。

ソレダメなんです。

築地市場のプロ岡本さんによると
ブロッコリーにはゴミやほこりや虫が一杯入っている

というのです。

ブロッコリーの蕾はとても密度が高く、一度ゴミが入り込むとなかなか外に出てきません。
その為、洗っているつもりでも全く洗えていないということになります。

たしかに

サッと水で洗ったブロッコリーを岡本さんおススメの方法でもう一度洗うと、細かいゴミや虫が出てくるではありませんか・・

岡本さんおススメのブロッコリーの洗い方

  1. ブロッコリーを適度な大きさに切る
  2. 水をはったポリ袋に入れて20分おく
  3. ポリ袋を手に持って、約1分間シャカシャカ振り洗いをする

まるで洗濯機!!

20分置くことで、ブロッコリーの蕾が開きゴミがでやすくなります。また中に潜んでいた虫も水の中で苦しくなってでてきます。

ブロッコリーの冷蔵庫での保存方法

Sponsored Link

ブロッコリーは野菜室に入れて保存するのが一般的ですね。

しかしその時、そのまま裸で野菜室に入れてはソレダメなんです。

ブロッコリーはエチレンガスを出すために、他の野菜の老化を早めてしまうのです。

エチレンガスとは野菜や果物の成長を促す成熟ホルモンのようなものです。
このエチレンガスによって野菜や果物は熟され甘くなります。

ブロッコリーはこのエチレンガスの放出量が他の野菜に比べて非常に多く、周りの野菜や果物の成長を急激に早め老化を進めてしまいます。

ですからブロッコリーは野菜室の迷惑者といえるかもしれませんね。

岡本さんオススメのブロッコリーの保存方法

蕾の部分からエチレンガスを放出するので蕾の部分を重点的にラップで包み周りの野菜や果物への影響を抑えるようにします。

ブロッコリーはラップに包んで保存する!!

覚えておきましょうね^^

合わせて読みたい関連記事:
ソレダメ!春野菜の正しい選び方
ソレダメ!イカは正しい下ごしらえで油跳ねも恐くない!

Sponsored Link

このページの先頭へ