【ヒルナンデス】冷凍卵のレシピ4連発!肉巻きトマト煮も10分で!

6月28日放送の『ヒルナンデス』(日本テレビ)では、今大注目の冷凍卵のアレンジレシピが紹介されました。

ご家庭の冷凍庫で凍らせるだけで簡単にできる冷凍卵です。
最近は、冷凍ならではの扱いやすさを活かしたレシピが工夫され、様々なレシピ本も出版されています。

今回、冷凍卵の時短アレンジレシピを教えてくれたのは調理研究家の島田まきさんです。

それでは早速レシピのご紹介です。

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冷凍卵の作り方

卵をキッチンペーパーで拭き、ジプロックなどの保存袋に入れて冷凍庫で約12時間冷やすだけです。

個別に袋にいれなくてOKです。
番組で冷凍庫から出てきた袋(Lサイズでしょうか)には10個の冷凍卵が入っていました。

冷凍すると体積が膨張してヒビが入りますが、そこは気にせずとも大丈夫です。

冷凍卵の殻の剥き方

冷凍庫から取り出した冷凍卵は解凍せずに殻をむきます。
水をはったボウルの中などで剥くと簡単です。

冷凍卵のアレンジレシピ

しょうゆ漬けおにぎり

冷凍卵は殻をむいた後に自然解凍します(1時間
冷凍中に卵黄の水分が飛んで濃縮するために、生の時よりも黄身がプックリして、味が濃厚になります。

このままご飯にかけても美味しいのですが・・・

今回は醤油に漬けておにぎりにアレンジしています。

材料:1人前

冷凍卵(卵黄のみ)・・1個
しょうゆ・・・・・・・大さじ2
はちみつ・・・・・・・小さじ1
ワサビ・・・・・・・・小さじ1/2
ご飯・・・・・・・・・120g
塩・・・・・・・・・・少々
焼き海苔・・・・・・・1枚

 
作り方

  1. 小さな器にしょうゆ・ワサビ・ハチミツを加え、漬けダレを作る
    (ワサビが卵黄の臭みを消す)
  2.  自然解凍した卵黄を加え落としラップをして30分漬ける
  3.  ご飯で包んで海苔を巻いて完成!

いとうあさこさん、八乙女光さんの食レポによると
非常に濃厚で、うにゃうにゃ、という食感(!?)だそうです。

冷凍卵を使えば卵黄の醤油漬けが30分で!
生を使うと一晩かかりますが、冷凍だと卵黄の水分が飛んでいるためキュッと醤油を吸い込みます。

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半熟卵の天ぷら

材料:1人前

冷凍卵・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・適量
天ぷら粉・・・・・・・30g
水・・・・・・・・・・30ml
青のり・・・・・・・・小さじ1/2
粉チーズ・・・・・・・少々

 
作り方

  1. 天ぷら粉と水を合わせ、青のりを加える
  2.  殻をむいた凍ったままの冷凍卵に小麦粉をまぶす
    (自然解凍の必要なし!)
  3.  天ぷらの衣をつける
  4.  油で揚げる(170℃・約6分
  5.  盛り付けて粉チーズをかけて完成!

新感覚カプレーゼ

frozen-egg2

材料:1人前

冷凍卵(卵黄のみ)・・1個
トマト・・・・・・・・1個
モッツァレラチーズ・・40g
塩・・・・・・・・・・少々
バジル・・・・・・・・少々
【ドレッシング】
マーマレードジャム・・小さじ1
酢・・・・・・・・・・小さじ1/2
オリーブオイル・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・少々

 
作り方

  1. 卵黄を自然解凍し、半凍りの状態で4等分の輪切りにする
    目安は40分
  2. モッツァレラチーズとトマトもスライスする
  3. ドレッシングを作る
    ⇒マーマレード・酢・オリーブオイル・こしょうを良く混ぜる
  4.  器に卵黄・チーズ・トマトを交互に並べ、上から塩とバジルを散らす

肉巻き冷凍卵のトマト煮

frozen-egg1

材料:1人前

冷凍卵・・・・・・・・1個
小麦粉・・・・・・・・適量
豚バラ肉・・・・・・・2枚
塩・コショウ・・・・・少々
市販のトマトソース缶・100 ml
水・・・・・・・・・・80 ml
パセリ・・・・・・・・少々
粉チーズ・・・・・・・少々
ご飯・・・・・・・・・150g

 
作り方

  1. 冷凍卵の殻を剥いて小麦粉をまぶす(解凍しない)
  2.  豚バラ肉に塩コショウで下味をつけ、冷凍卵をくるむ
    (肉をギュッとひっぱりながら全体が隠れるように巻く)
  3.  表面に小麦粉をまぶす
  4.  鍋にトマトソース缶・水・肉巻き卵を入れて煮込む
    最初は強火、グツグツし始めたらフタをして中火約10分
  5.  ご飯の上にかけて、粉チーズとパセリを散らす

強火で煮込むと卵白がドッとふくれ形が崩れるので注意!

冷凍卵を使うので、10分煮込んでも半熟に仕上がります。

以上、今回は『ヒルナンデス』より冷凍卵のアレンジレシピをご紹介しました。
卵の特売日には、まるごと冷凍しておくと、困った時の一品が作れそうですね。
ちなみに、冷凍の状態で1か月はもつそうです。
是非、お試しくださいませ。

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