プレバト熊谷真実のレンコンまんじゅうと春菊ソースの作り方

1月5日放送の『プレバト芸能界マル秘査定』(TBSテレビ)から熊谷真実さんのレンコン饅頭の作り方をお伝えします。

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ミシュラン二つ星の「分とく山」野﨑洋光先生が
『本当に美しくて玄人並みの仕事』
と大絶賛!!

熊谷真実さんが、梅沢富美男さんを押しやり才能ありに認定された、レンコン饅頭です。

それではレシピのご紹介です。

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熊谷真実のレンコンまんじゅうの作り方

材料(4個分)

れんこん(大)・・・・1房(300g)
えび・・・・・・・・・5匹
長芋・・・・・・・・・60g
銀杏・・・・・・・・・8個
ゆり根・・・・・・・・1個



作り方

  1. エビを3等分して片栗粉をまぶして水洗いしておく
    (片栗粉を使うと身がプリプリに)
  2. 半分のレンコンをミキサーにかけ、残りは擦りおろす
    (2種類の食感を作るため)
  3. 長芋のすりおろしを加えて団子状にする
  4. えび、ユリ根、銀杏を乗せる
  5. 蒸し器で10分蒸す

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熊谷真実の春菊ソースの作り方

材料

春菊・・・・・・・80g
エビの頭・・・・・5個
みりん・・・・・・大さじ3
ダシ・・・・・・・500g
酒・・・・・・・・大さじ1
薄口しょうゆ・・・大さじ1
塩・・・・・・・・少々
くず粉・・・・・・適量



作り方

  1. 水1ℓに昆布(10g)とかつお(20g)エビの頭でダシをとっておく
  2. 春菊はミキサーにかける
  3. 鍋でダシを火にかけ調味し、春菊を入れ、くず粉でとろみをつける

【盛り付け】

お皿に春菊ソースを敷き、蒸したレンコン饅頭をのせる。
まわりにユリの根とクコの実を散らして完成!

【感想】

材料をそろえるのが大変かもしれませんが、こんな素敵なおもてなしができれば最高ですね。
おめでたい席などで心を込めて作りたい一品です。
きっと喜ばれることでしょう。

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