マツコの知らない鍋の素の世界!キムチ味のシメはビビンバ(レシピ付)

1月26日放送の『マツコの知らない世界』(TBS系)に【鍋の素】ならおまかせという主婦(料理研究家)安井レイコさんが登場、厳選鍋の素を使った極旨鍋料理を披露しました。

安井さんは15年に渡り鍋の素を研究し続け、これまでに食べた鍋はなんと5000種類という驚きの鍋通です。

今や約400種類も販売されているという鍋の素

安井さん厳選、はずれ無しの鍋の素をご紹介します。

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しょうゆ味の鍋の素

食宅の定番、しょうゆ味の2品です。

はくさいのうま鍋(あごだし醤油味)
<久原醤油>
800g 350円(税抜)

あごだしが白菜のおいしさを引き出します。

おすすめ具材

白菜・干し芋・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・真鱈・にんじん・えのき・はるさめ・つみれ・お麩

おすすめ調味料

YUZUSCO(ゆずすこ)500円(税抜)
<高橋商店>

旨みが倍増する調味料と安井さんお気に入りの調味料
原料は宮崎名産ゆずの皮・酢・唐辛子の液体ゆずこしょう

シメ

おそば

 

鍋キューブ寄せ鍋(醤油味)
<味の素>
参考価格410円前後

キューブ1個が1人前(180ml)

鍋と帆立貝柱のwだし汁
チキンエキス・粉末しょうゆなどの旨みが凝縮

M:「昔お母さんが作ってくれた安心する味~」

おすすめ具材

白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・真鱈・にんじん・えのき・はるさめ・つみれ・餃子の皮*
*
餃子の皮を20~30秒軽く鍋の中で火を通し、他の具材をはさんで食べるのが安井流、味付けは黒こしょう

 

キムチ味の鍋の素

キムチ鍋は寒い季節にピッタリです。

叙々苑キムチチゲ
辛口オルチニン入り
541円(税抜)

高級店本格鍋の味
味噌と唐辛子ベースをだし汁にオルチニン(しじみ成分)を加えたスープ

おすすめ具材

豚バラ・エビ・キャベツ・白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・えのき・ニラ・マロニー・つみれ

おすすめ調味料

かんずり


越後妙高唐辛子・ゆず・米麹など3年かけて熟成発酵させた調味料
ペースト状で、まろやかな味になる

シメ

ビビンバの作り方

  1. 鍋に残ったスープにご飯を混ぜ水分を飛ばす
  2. フライパンにごま油をひき、1のご飯を入れジュと焼き目をつける
  3. 生卵を加えご飯がパラパラになるまで炒める
  4. 青ネギをふったら完成

M:「これうまいね~」

 

みそ味の鍋の素

とり野菜みそ
<まつや>
参考価格 290円

野菜を美味しくとるため江戸時代に考案
大豆と米麹で作る石川県の家庭みそ

昔懐かしい素朴な甘辛だしの味でどんな具材にも合う

おすすめ具材

水菜・春菊・白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・人参・つみれ・切干大根

M:「この味噌、家庭にあったら何でも使えるわ、すごい!」

 

変わり種・鍋の素

広島れもん鍋の素
<よしの味噌>
400円(税抜)

塩麹の甘味と塩味に広島レモンの爽やかさを加えたスープ
レモンの良い香りで女性に人気の鍋の素

おすすめ具材

レモン・レタス・真鱈・白菜・鶏もも肉・長ネギ・豆腐・つみれ・水菜・しめじ

M:「酸っぱくない~奥の方で爽やかな感じ~」

おすすめ調味料

YUZUSCO(ゆずすこ)500円(税抜)
<高橋商店>

 

Bistro Dish
トマト鍋スープ<モランボン>
350円(税抜)

バジル・ガーリック・隠し味のチーズで完熟トマトの旨みを引き立てた本格的イタリアンスープ

おすすめ具材

なす・かぼちゃ・玉ねぎ・ウィンナー・キャベツ・鶏もも肉・豆腐・人参

M:「ミネストローネだね、めちゃくちゃ本格的な味がする」

 

以上6種類の【鍋の素】をご紹介しました。

毎日違う鍋の素を使えば、安井さんのように日替わりで楽しめそうですね。

ぜひお試しくださいませ。

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