モリクミ流コンビーフポトフとディップの作り方~バイキング

5月18日放送の『バイキング』(フジテレビ)では「坂上忍とモリクミの時短!簡単!節約!晩ごはん」のコーナーでコンビーフポトフとディップの作り方が紹介されました。

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ポトフといえばサワークリームがつきものですが、モリクミ流は水切りヨーグルトで代用します。
お値段も安くてすみますので助かりますね。

森公美子さん流「コンビーフポトフ&ディップ」の料理時間は二つ合わせてわずか14分。
野菜がタップリとれて、とってもヘルシー!!
旬の新玉ねぎと春キャベツで旨みたっぷりの優しい味わいの一品です。

ただヨーグルトの水切りには1時間ほどかかりますので、前もってご準備下さい。

それでは早速レシピのご紹介です。

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コンビーフポトフの作り方

材料: 2人分

コンビーフ ・・・・・ 1缶(100g)
新たまねぎ ・・・・・ 1個
春キャベツ ・・・・・ 1/2個(約200g)
じゃがいも ・・・・・ 2個
人参 ・・・・・・・・ 小1本
お湯 ・・・・・・・・ 600ml
顆粒コンソメ ・・・・小さじ1
醤油 ・・・・・・・・大さじ1/2
塩・こしょう ・・・・各少々
オリーブオイル ・・・ 大さじ1
プレーンヨーグルト ・ 1カップ
パセリのみじん切り ・ 適量

作り方

  1.  プレーンヨーグルト(1カップ)をコーヒーフィルターに入れて1時間ほど冷蔵庫で水切りしておく

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  2. 野菜の下ごしらえをする
    じゃがいも・・・4~6等分
    人参・・・大きめの乱切り
    新玉ねぎ・・・8等分のくし切り
    キャベツ・・・大きめのざく切り
  3.  耐熱皿にじゃがいもと人参を入れてラップをかけ、レンジで加熱する(600w・約5分
  4.  鍋に新玉ねぎを入れ、オリーブオイル(大1)を回しかけて炒める(中火・2~3分
  5. お湯(600ml)を注ぎ、ざく切りのキャベツ・顆粒コンソメ(小1)・コンビーフ半分を加えて煮る
    (コンビーフは短時間で良いダシがでる!)
    沸騰したら弱火にしてしばらく煮込む

    この間にコンビーフのディップを作る(下記参照)
     
  6. 味見をして塩味を確かめ、塩をたす(2つかみ)
  7.  醤油(大1/2)を加えて器にもる
  8.  残りのコンビーフ・ブラックペッパー・水切りヨーグルトを上にのせ、パセリのみじん切りを散らして完成!

コンビーフ缶でダシをとる!

コンビーフディップの作り方

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材料:2人分

コンビーフ ・・・・・ 1缶(100g)
新たまねぎ ・・・・・ 1/2個
マヨネーズ ・・・・・ 大さじ4
パセリのみじん切り ・ 大さじ2
粗挽き黒こしょう ・・ 小さじ1/4
塩 ・・・・・・・・・少々
クラッカー ・・・・・ 適量

作り方

  1. 新玉ねぎを粗みじん切りにする
  2. ボールの中でコンビーフを崩し、玉ねぎを加える
  3. マヨネーズ・塩・粗挽き黒こしょう・パセリのみじん切りを和える
  4. 器に盛り、 クラッカーを添える

以上、モリクミ流コンビーフポトフ&ディップのレシピのご紹介でした。
コンビーフディップはクラッカーの他にもステック野菜やサンドイッチにも使えそうですね。

是非お試しください。

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