家事えもん流和風オニオングラタンスープの作り方!まるごと新玉ねぎレシピ

3月17日放送の『得する人損する人SP』(日本テレビ)では家事えもんのレシピ「まるごと新玉ねぎの和風オニオングラタンスープ」が紹介されました。
onion-soup

新玉ねぎが出回るこの時期、美味しいけれど長くおくと傷んでしまうのが悩みですね。

そんな新玉ねぎをまるごと味わうスタジオ絶賛のレシピ「家事えもん流和風オニオングラタン」をお伝えします。

まずは

美味しい新玉ねぎの見分け方

新玉ねぎは先端の部分が細いものを選びましょう。

先端が太い玉ねぎは葉が育っているので葉の方に栄養がいき、玉ねぎの部分は栄養が取られてしまっています。

実が柔らかい玉ねぎは鮮度が落ちているのでNGです。

また別の番組で紹介していましたが、表面が乾いている新玉ねぎを選ぶとよいそうです。切ってみると中が茶色で残念という思いをしなくてすむそうですよ。

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新玉ねぎの農家メシ

実が溶けずに甘味を引き出す調理法で旬の新玉ねぎを最大限おいしくいただけます。

新玉ねぎのピザ

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  1. 新玉ねぎをスライスし、皿に敷く
  2. 塩コショウ・マヨネーズで味付けしラップをする
  3. 電子レンジ(600w)約4分加熱する

食感を残したまま甘さを引き出した生地なしのピザです。

 

家事えもん流まるごと新玉ねぎの和風オニオングラタンスープ

材料(1人分)

新玉ねぎ・・・・・・・・1個
ベーコン・・・・・・・・1枚
とろけるチーズ・・・・・2枚
和風粉末だし・・・・・・小さじ1/2
お湯・・・・・・・・・・50ml
白だし・・・・・・・・・大さじ1/2
インスタントコーヒー・・小さじ1/3
パルメザンチーズ・・・・適量
パセリ・・・・・・・・・少々

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作り方

  1. 割り箸を線路のように2本敷き、間に玉ねぎを置く*1
  2. 玉ねぎを縦に8等分する
    貫通させない為に、必ず割り箸と垂直に包丁を入れるように、1回ごとに玉ねぎを置きなおして切れ目を入れる
  3. 1cm幅に切ったベーコンを玉ねぎの間に万遍なくはさむ
  4. とろけるチーズ1枚を細かくちぎってを同様にはさむ
  5. 耐熱スープ皿に移す(大きめのマグカップ等)
  6. スープを作る
    和風粉末だしをお湯で溶き、白だしとインスタントコーヒーを加える*2
  7. スープを5の器に入れる
  8. ラップをして電子レンジ600w3分半加熱する*3
  9. 一度取り出し、とろけるチーズ1枚をそのまま乗せる
  10. ラップはせずに、もう1分加熱する
  11. パルメザンチーズとパセリをかけて出来上がり!

*1割り箸を使うことで玉ねぎの下の部分をくっつけたまま切ることができます。

*2インスタントコーヒーを加えることでアメ色玉ねぎのコクを再現できます。

*3新玉ねぎは電子レンジで加熱することで実を溶かさず、より甘味が増します。

 

以上、家事えもん流オニオングラタンスープのレシピをご紹介しました。

新玉ねぎの水分とインスタントコーヒーの苦みが合わさり、旨みとコクが倍増した味わい深いスープになるそうです。

休日のブランチなどにも良さそうですね。
是非おためし下さい。

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