【バイキング】みきママのエビチリかた焼きそばはキムチと蒲鉾で!

5月24日放送の『バイキング』(フジテレビ)では「坂上忍とみきママの超お手軽マジックレシピピ」のコーナーでエビチリかた焼きそばの作り方が紹介されました。

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あんかけ焼きそばって美味しいですよね。
でも、あのパリパリの揚げ麺はカロリーが高くて、食べるのも買うのも勇気がいります。

でもこのみきママのかた焼きそばは麺をを揚げずに揚げ焼きにしていますので許容範囲、しかも簡単!

それではレシピのご紹介です。

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エビチリかた焼きそばの作り方

材料 :4人分

焼きそば麺 ・・・・・3玉
ブラックタイガー中 ・15尾(150g)
かまぼこ(赤) ・・・1本(120g)
片栗粉 ・・・・・・・大さじ2
サラダ油 ・(全部で)大さじ6
ごま油 ・・・・・・・大さじ1/2
(A)エビの下味用
塩・・・・・・・・・  小さじ1/4
酒・・・・・・・・・  小さじ1
ごま油・・・・・・・  小さじ1

【チリソース用】
(B)
キムチ ・・・・・・・ 60g
新玉ねぎ ・・・・・・ 1個(150g)
おろしにんにく ・・・ 小さじ1
おろししょうが ・・・ 小さじ1
(C)
水・・・・・・・・・ 300cc
ケチャップ・・・・・ 大さじ5
砂糖・・・・・・・・ 大さじ2
鶏がらスープの素・・ 大さじ1
塩・・・・・・・・・ 小さじ1/4
こしょう・・・・・・ 少々
片栗粉・・・・・・・ 大さじ1と1/2
酢・・・・・・・・・ 大さじ1/2

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作り方

  1. 焼きそば麺3玉をフライパン一杯に手でほぐし入れる(できれば26cm)
  2. サラダ油(大さじ4)を回し入れて点火(最初は強火
  3. 温まったら中火にし、ヘラで麺を押さえながら3分揚げ焼きにする
  4. 底に焼き色がついたら皿にすべらせて取り出し、上下返してフライパンに戻し入れる
  5. さらに中火3分焼く
  6. キッチンペーパーを敷いたお皿に麺を取り出す
  7. 焼いている間にエビの下ごしらえをする
    しっぽを残し、殻と背ワタをとったエビを(少々)片栗粉(大さじ1)(少々)で揉みこむ

    流水で汚れと臭みをとる

    エビの水気をしっかり取って(A)の下味をもみこむ
  8.  かまぼこを1㎝幅に切りエビとかまぼこに片栗粉をまぶす
  9.  麺を焼いたフライパンにエビとかまぼこを並べ、サラダ油(大さじ1)をまわしかけて点火する
    最初は強火で色が変わったら、もう片面を2分ほど焼いて取り出す
  10. チリソースを作る
    (C)の材料を良く混ぜる

    たまねぎをみじん切り、キムチを小さく刻む

    えびとかまぼこを焼いたフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり  残りのサラダ油(大さじ1)と(B)を加えて香りがでるまで軽く炒める(強火1分ほど)

    (C)を加える
  11. 取り出しておいたエビとかまぼこを加えて2分ほど混ぜながらとろみをつける
  12.  仕上げにごま油を回しかけて完成!

①かまぼこでボリュームアップ!
②かまぼこの板は包丁の背で取る!

以上、みきママの「エビチリかた焼きそば」の作り方をご紹介しました。
ねぎの代わりに旬の新玉ねぎを使っていますので甘味もアップし、旨みのあるチリソースになっています。
エビの代わりにかまぼこを使うというのもいいですね。
皆様も是非おためしくださいませ。

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