【得する損する】有名カレー店の味を家庭でだすには?仕上げがポイント

14日(木)放送「あのニュースで得する人損する人」(日本テレビ系)で、うしろシティ阿諏訪が有名カレー店の味を再現できるテクニックを披露しました。

若手芸人、うしろシティ阿諏訪(あすわ)は元料理人だそうです。

自宅には世界中から集めた100種類以上もの調味料がひしめいています。
レシピ本の出版なども行い、料理の腕前は一級品だそうです。
「神の舌を持つ料理芸人」と呼ばれ一度食べた味は再現できるというほどの味覚の持ち主です。

そんな彼の紹介する有名カレー店の味を再現する方法とは?

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有名カレー店の味を再現する方法

なんと彼は2時間でこの方法をあみだしたというのです!

カレーのニオイで食材がわかるとは・・・

すご過ぎます・・・

食べる際は3つのポイントで味を分析しているそうです。

苦味・辛さ・酸味

この3つが再現できれば、同じ味が再現できるというのです。はたして家庭にあるもので、これらの味が再現できるのでしょうか。

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複雑な苦味は・・・

玉ねぎを軽く焦がして再現します。
そして野菜は玉ねぎと少量の人参の2種類のみを使います。
野菜と肉をいためたら水600ccを注ぎコンソメとフライドオニオンを加えます。
ここで6分待ちます。

鍋から具を取り出しミキサーにかけて鍋に戻します。
これでサラサラ感がでます。

後に残る辛みは・・・

市販のルーカレー粉を少したします。
これによって味のバランスが整うそうです。

坂上:「照りとかも似てきてるぅ・」

さらにウスターソース中濃ソースを加え、砂糖、そしてホワイトペッパーを加えます。

ブラックペッパーとの違いは、ホワイトペッパーの方が爽やかで後に残る辛みがでるそうです。

仕上げの酸味は・・・

仕上げに最後の隠し味です。

それはなんと、インスタントコーヒーお酢です!
(最後に入れるのがポイントですよ~)

そして5分弱火で煮込んで完成です。

「見た目一緒!!」

スタジオ中にどよめきが・・

そして坂上忍の試食です。

一口ごっくん、そして

「あなたは天才だわ!」
「マジで恐ろしいくらいうまい!」

 

坂上忍も絶賛したこのカレー、ぜひご家庭で試してみてください。

 

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