【得する人損する人】サイゲン大介が叙々苑サラダドレッシングを再現!レシピも公開!

1月12日『得する人損する人』(日本テレビ)にまたまたサイゲン大介が登場しました。

一度食べた料理はどんな味も再現できるという「神の舌」を持つお笑い芸人うしろシティ・阿諏訪の見事な味覚には今日もビックリでしたね。

今回は有名高級焼き肉店「叙々苑」のサラダドレッシングを再現しました。

このドレッシング、ご家庭でも役立つこと間違いなしのおススメドレッシングですよ。
覚えて嬉しいお得テクニックです!

 

【叙々苑】サラダドレッシングの再現方法

今回番組で紹介した叙々苑のサラダドレッシングは坂上忍も常備しているという逸品です。

 

 

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叙々苑ドレッシングの味は3つのポイントで分析しました。

・食べた瞬間に感じる濃い味

口の中に広がる味

・飲み込んでから感じる後味

サイゲン大介が感じた濃い味は塩味、口の中に広がる味は魚介系、そして後味はゴマ油の風味でした。

塩味とごま油はわかりましたが、さあ魚介系とは・・・

味見をしながら本物に近づけていきます。
そして試作を続けること1時間・・・

「この味の秘密、頂戴したぜ!」

サイゲン大介がたどりついた、魚介の正体とは・・・

 

【叙々苑】サラダドレッシング再現レシピ

その正体とはイタリアンでよく使われるアンチョビでした。

 

材料:300mlのボトル1本分

濃口しょうゆ        ・・・大さじ1と1/2
塩       ・・・小さじ 3/4
砂糖      ・・・小さじ1/4
おろしにんにく ・・・小さじ1弱
うまみ調味料  ・・・小さじ2/3
アンチョビペースト・・5g
サラダ油    ・・・200㏄
ゴマ油     ・・・大さじ4と1/3
白ごま     ・・・大さじ2/3

作り方:

  1. しょうゆ、砂糖、塩などの調味料とアンチョビをミキサーにかける
  2. 1 にサラダ油・ゴマ油・白ゴマを最後にいれる

サラダ油は一緒にミキサーにかけません。混ざって白濁するのを防ぐためです。

 

そして、このサイゲン・ドレッシングはサラダ以外にも使えます。

卵かけご飯

アツアツご飯に大さじ1杯ほどかける

坂上忍が「うまいな~コレ!」「たまんない」と絶賛!

チャーハン

サイゲン・ドレッシング大さじ2杯塩コショウで味付け
これまた坂上絶賛!「悔し~い!」
本格的なチャーハンができるのは、このドレッシングにはお酢が入っていないからだそうですよ。

 

検証実験

はたしてサイゲン大介の実力は本物でしょうか。

実験①

ドレッシングの味が本当に叙々苑のものに近いのか、科学的検証が行われました。
ここで登場したのが味覚センサー「レオ」

完璧な数値が出ました!驚きの結果です。

 

実験②
お店ぐるみで河合俊一をだませるのか

食通で知られる川合俊一が、16年以上も通い続けるお店が恵比寿にあります。
その名は『葡萄酒房allee』

お店の情報はこちら

ここの「牛ホホ肉の濃厚赤ワイン煮込み」は河合俊一の大好物だとか・・・お店の看板メニューです。

この味もサイゲンは半日かけて再現し、お店でだしてもらったところ河合は見事に騙されました。

 

サイゲン大介、恐るべし!!

こんな舌を持っていたら、私たちも色々な料理を家庭で再現できて楽しいでしょうね。

「牛ホホ肉の濃厚赤ワイン煮込み」は無理だとしても、ドレッシングなら家庭でも作れそうです。

みなさんも是非お試しくださいませ。

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