【あさイチ】鈴木弥平のたらこスパゲティー&ささみのたらこ和え~作り方

5月23日『あさイチ』(NHKテレビ)で放送された、イタリアンシェフ鈴木弥平さんのたらこパスタささみのたらこ和えをご紹介します。

どちらも簡単にできて、見栄えも味もプロ仕様!

大切な友人・恋人を自宅に招いて、こんなパスタが出せれば素敵ですね。

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それでは早速レシピをお伝えします。

たらこパスタ

tarako-pasta

材料:2人分

スパゲッティー・・・・140g
たらこ・・・・・・・・60g
トマト・・・・・・・・小1個(80g)
(A)
しょうゆ・・・・・・・大さじ1/2強
エクストラバージン
オリーブオイル・・・・大さじ1

スパゲッティーのゆで汁・90ml
昆布茶・・・・・・・・小さじ1/2
にんにく・・・・・・・1かけ
エクストラバージン
オリーブオイル・・・・大さじ1
バター・・・・・・・・15g
マスカルポーネチーズ
又はクリームチーズ・・20g
青じそ・・・・・・・・4枚

 
作り方

  1.  トマトを湯むきしておく
  2.  たっぷりの湯に塩(1Lにつき10g)を加えパスタをゆでる
    くっつかないように最初だけかき混ぜ、かき混ぜ過ぎない
  3.  冷たいフライパンにエクストラバージンオリーブ油(大1)とにんにく1かけを入れ中火にかける
    周りがプチプチ言えばニンニクを裏返し、ニンニクが色づいたら火を止める
  4. たらこに切れ目を入れ、包丁の背で身をしごきとってほぐしておく
  5.  湯むきトマトを1cmの角切りにする
    ボウルに入れ(A)で味をつけ、よく混ぜておく
  6. 3の火からおろしたフライパンに、ゆで汁(90ml)昆布茶(小1/2)ほぐしたらこ、バター(15g)を加えて混ぜる
  7.  ゆであがったスパゲティーを6のフライパンに入れ、バターが溶けるまで混ぜる
  8.  皿に盛り、トマト、マスカルポーネチーズ(又はクリームチーズ)青じその千切りをのせて完成!

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鶏ささ身のたらこ和え

材料:2人分

たらこ ・・・・・・・30g
鶏ささみ・・・・・・・100g
ズッキーニ・・・・・・50g
セロリ・・・・・・・・50g
エクストラバージン
オリーブオイル・・大さじ1と1/3
塩・コショウ・・・・・少々
白ワイン・・・・・・・適量
(なければ日本酒)

 

作り方

  1. 鶏ささみに塩・コショウ、白ワインを適量ふりかける
    白ワインがなければ酒でも可
  2. ラップをして、電子レンジで加熱する(600w・1分半~2分)
    放置して、ささみの粗熱をとる
  3.  ズッキーニとセロリを細めの拍子木切りにする(5㎜角・4~5cm長さ)
    一緒に30秒ほどゆで、氷水で冷まして水けをきる
  4. 大きめのボウルにたらこ(30g)エクストラバージンオリーブ油(大1と1/3)を加えよく混ぜる
  5. ささ身の粗熱がとれたら、手で食べやすい大きさに裂いて、4のボウルに入れる
  6. ゆでたズッキーニとセロリも加えて和える
  7. 器に小高く盛り付けて完成!

以上、鈴木弥平シェフの「たらこパスタ」と「鶏ささみのたらこ和え」のご紹介でした。
皆様もぜひ、お試しください。

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